網路好康分享原始人飲食法
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《原始人飲食法》
徹底顛覆你對飲食與營養的認知！
聽基因的話，吃對的食物，才能永保健康！
為了順應氣候及環境的變動，基因決定了人類及所有生物應該攝取哪些營養，一旦吃錯食物（基因無法適應的食物），小則致病，重則致命，現代的人類正面臨這樣的危機！
根據考古調查以及基因研究顯示，人類的祖先在距今約二百六十萬年前開始，即以狩獵採集的方式，攝取大量動物性食物和必需營養素，那時確立的基因，直至今日仍保留在人類體內。然而一萬年前發展農耕、畜牧，生活方式產生重大變革，開始食用不符合基因需要的食物，人類因而飽受各種慢性疾病折磨。
例1）展開畜牧之前，人類唯一可攝取到的乳品，只有母奶，因此嬰兒時期，體內有「乳糖?」基因，以消化乳糖，隨著年齡漸長，飲食中不再攝取乳品，人體便關閉這項基因。
＞＞今日，乳品成為日常飲食的一部分，全球約有65?成人因體內無法消化乳糖，飲用後會造成腸道不適，出現脹氣、放屁、腹瀉等症狀。
例2）狩獵採集時代，人類可從動物性蛋白質中攝取「牛磺酸」，因此體內可合成牛磺酸的酵素即在演化過程中遭到淘汰。
＞＞就算食用富含牛磺酸組成成份的植物，人體也無法合成牛磺酸。缺乏牛磺酸，可能引發腦部或眼部疾病。
例3）狩獵採集時期，人類可從大如長毛象、小如白蟻等各式各樣的獵物，與多種野生植物中，攝取到豐富的蛋白質、維生素與礦物質。
＞＞農耕時代，種植的全是最適合栽種、保存的作物，人類飲食改以碳水化合物為主，只能提供熱量，蛋白質、維生素與礦物質等必需營養素的攝取量不足。
本書從生物演化的角度切入，一一分析現代飲食與人類基因的衝突何在，並提出適合基因的飲食清單。順應基因的需求，吃對的食物，就能輕鬆減重、改善高血壓、糖尿病、異位性皮膚炎、免疫失調、更年期症候群，還能預防癌症、失智、抗老化！
．二十年來的類風濕性關節炎情況獲得緩解，如今已能獨自行走（六十三歲?女性）
．我的糖尿病完全治癒，體重也減輕了七公斤，我丈夫也不用注射胰島素了（三十八歲?女性）
．小學時代即罹患嚴重的異位性皮膚炎，兩個星期內即有改善（十六歲?女性）
．舒緩了嚴重的更年期障礙症狀，體重也減少了十二公斤（四十八歲?女性）
作者介紹
崎谷博征 Sakitani Hiroyuki
日本知名腦神經外科專科醫師、綜合內科醫師、臨床心理師。目前致力於研究「精神神經免疫學」、「原始人飲食法」等美國先進醫學及營養學。
日本知名腦神經外科專科醫師、綜合內科醫師、臨床心理師。
一九六八年出生於奈良縣。奈良縣立醫科大學及研究所畢業，以癌症研究取得醫學博士學位。曾任職於國立醫院機構大阪南醫療中心、醫真會八尾綜合醫院，後擔任私立醫院的副院長。二○一二年，開設綠森城南診所（みどりの杜城南クリニック，熊本市），專為癌症及疑難病症患者提供居家診療中心。同時也成立崎谷研究所，指導日本全國五千名疑難病症患者的治本療法。
目前致力於研究「精神神經免疫學」、「原始人飲食法（Natural Paleo Diet）」等美國先進醫學及營養學，並推廣能改善生活習慣的自然療法，以及從土壤改善健康等活動。除此之外，也大力提倡無肥料、無農藥的自然栽培法與草食放牧家畜運動，在全國各地展開「飲食與健康」的啟蒙運動。著有《醫療商務黑暗面》（學研PUBLISHING）、《遲鈍的大腦思考與靈活的內臟思考》（asuka F products）、《見死不救 醫療改革的騙局》（光文社）、《惡魔的思想辭典》、《日本的禁忌 惡魔的思想辭典 2》（以上兩本皆是KK best sellers出版）等書。
「綜合醫療崎谷研究所」網址sakitani.net/
譯者介紹
莊雅琇
日本法政大學大學院畢業，現為專職譯者。
日本法政大學大學院畢業，現為專職譯者。譯有《為什麼世界頂尖人士都重視這樣的基本功？》、《賺錢力：影響你未來二十年的謀生關鍵》、《石油之後，主導人類未來100年命運的新能源霸主：頁岩氣》、《給10年後不後悔的自己》、《保健食品，你真的吃對了嗎？》等書。
原始人飲食法－目錄導覽說明
前言--人類的「正確飲食」是什麼？
原始人飲食法的基本規則
第1章 了解適合人類基因的飲食
1 不必運動也能自然瘦身
2 改變飲食習慣即可治癒疾病
3 我自己也瘦得健康
4 從人類起源思考飲食的意義
5 肉食可活絡大腦
6 狩獵採集時代造就史上最富饒的社會
7 狩獵採集民族實際上相當長壽
8 為什麼喝牛奶會腹瀉？
10 肉食也有瘦身效果
11 肉食會不會造成負面影響？
12 減少穀類，多吃蔬果
13 對健康有益及有害的脂肪
14 導致每年三萬人猝死的原因
15 極力減鹽
16 披薩對血液的影響
17 以白米為主食引發腳氣病
18 穀類及豆類的毒性
第2章 現代飲食造成腸漏症
1 從慢性發炎看疾病
2 大部分異物都是由腸道入侵
3 腸道黏膜漏洞會致病
4 避免疑難病症與肥胖
6 少吃零食或穀類、豆類
7 大豆皂?是有毒物質
8 牛奶的高危險性
9 牛奶與糖尿病、癌症的關係
10 原始人飲食法可預防慢性發炎
11 糞菌移植可防止腸漏症候群
12 過度清潔的危險性
13 腸內細菌也會影響腦部
14 原始人飲食法可治本
第3章 與其他飲食療法的不同點
1 與限醣飲食法的不同點？
2 不攝取醣類的風險
3 顯示危險性的兩項研究
4 牛奶不會強健骨骼
5 來自牛奶及乳製品的警訊
6 低醣飲食法導致缺乏膳食纖維
7 素食主義的問題點？
8 印度有許多心臟病患者的原因
9 糙米和豆類會阻礙人體吸收礦物質
10 素食造成免疫力下降引發疾病
11 缺乏人體所需的脂肪
12 糙米蔬食或長壽飲食，沒有科學根據
第4章 今天開始嘗試原始人飲食法
1 首先遵守這些規則
2 食用肉類之前先去除脂肪
3 挑選無農藥、減農藥的蔬菜
4 善用日式發酵食品
5 白飯當副食，一天一碗即可
6 理想的烹調方式
7 加工食品的注意事項
8 該使用哪一種食用油？
9 調味的原則
10 我的一週菜單
第5章 為什麼原始人飲食法可以健康享瘦？
1 有些食品的熱量消耗量相當高
2 感覺不到飢餓的瘦身法
3 狩獵採集民族比現代人更健康
4 大幅改善糖尿病症狀
5 原始人飲食法可預防癌症
6 抗老化效果極佳
7 也能預防失智症
8 原始人飲食法的體驗報告
最具代表性的原始人飲食清單
參考文獻
結語--肉食才是人類演化的基礎
【作者的話】
人類的「正確飲食」是什麼？
現代有關「健康飲食法」的資訊極為氾濫，例如「不要攝取過多醣類」、「要定期斷食」、「別吃肉，要多吃糙米和蔬菜」、「要採用低脂飲食」、「要控制飲食的總熱量（卡路里）」......。
然而卻沒有一種食品或規則，能夠徹底符合這些為數眾多的飲食法。因某個飲食法而採用某些對健康有益的食品或規則，就會成了其他飲食法批判的對象，認為它對人體健康有害無益。
我們到底該吃什麼才好？思考這個問題時，首先必須釐清，飲食對人類而言究竟是什麼？根源何在？追根究柢，便得回溯至人類的起源。
所有生物都必須適應環境變化才能生存下來。為了順應氣候及環境的變動，基因決定了人類及所有生物應該攝取哪些營養，飲食內容當然必須順應基因的演化而定。
例如草食動物並沒有演化出能吃穀物或肉類的基因。一旦吃錯食物（基因無法適應的食物），小則致病，重則致命。嚴重的話，甚至再也無法傳宗接代，導致種族滅絕。
事實上，現代人類正面臨同樣的危機。由於我們食用了不符合人類基因的食物，才會飽受各種疾病折磨。而這些疾病所產生的症狀，難以透過西洋醫學療法改善。
不符合我們基因的飲食習慣，也就是「造成腸道黏膜漏洞的飲食習慣」，將危害人體健康。這就是本書所要探討的重要課題。
各位不妨在這裡思考看看。既然吃了不符合基因的食物會生病，那麼我們到底應該吃什麼才好？要像糙米蔬食那樣，減少攝取蛋白質和脂質嗎？或者限制醣類，避免吃太多碳水化合物呢？
我的答案是以上皆非。只要詳細調查人類過去所吃的食物，即可了解現代人們應該怎麼吃。這種觀念的集大成結果，便是本書所介紹的「原始人飲食法（Natural Paleo Diet）」。
我從小非常喜歡動物，對於宰殺牠們來吃會有罪惡感，所以一直避免食用肉類；而魚類有特殊的腥味，我也不太敢吃。由於本身的飲食習性所致，高纖粗食以及糙米蔬食、長壽飲食（Macrobiotic）等素食，我當然都嘗試過。
此外，為了治療慢性疾病，我也試過限制熱量飲食法、限醣飲食法、阿金飲食法（Atkins Diet）。由於這些飲食法的限制實在太多，讓妻子在烹調時相當為難。
儘管嘗試了各種飲食法，但是每一種效果都不符合我的期望。我曾經試了糙米蔬食，結果出現慢性腹瀉和異常消瘦的情形。至於高纖粗食、限制熱量飲食法、限醣飲食法，使我渾身無力、疲憊難消。不但總是一年發兩次高燒臥病在床，口內炎宿疾也頻頻發作。
神奇的是，當我改用本書介紹的「原始人飲食法」，過去容易感到疲乏的身心，頓時充滿了活力。最重要的是它使我食欲大增，我終於能享受飲食的樂趣。我深深體會到，這才是我們人類最適應的「飲食」，來自生命的深層渴望。
從演化的觀點來看，「原始人飲食法」相當符合人類基因適應的飲食內容。根據化石的考古學調查以及基因研究顯示，人類的祖先在距今約二百六十萬年前開始攝取大量動物性食物。由於我們的祖先攝取了不少熱量，因而能夠離開溫暖的非洲，遷移至世界各地，也能在緯度較高的地方定居下來。
隨後展開了人類文明史上最大的變化，也就是始於一萬年前左右的「農業革命（開始農耕）」和「動物家畜化（畜牧）」。人類的飲食習慣也因此產生重大變革。
自從二百六十萬年前開始食用動物性食物、攝取大量熱量，到一萬年前展開農業革命為止，人類幾乎維持同樣的飲食模式。直到一萬年前因為農業革命與動物家畜化，才大幅改變了我們的飲食內容。
在人類漫長的演化以及基因適應時間軸中，一萬年僅是彈指之間。因此，我們的基因根本來不及適應其間瞬息萬變的生活型態，因而引發肥胖等眾多慢性疾病。
本書所要介紹的原始人飲食法，即是以延續兩百數十萬年的飲食內容為基礎，並搭配日本傳統的發酵食品。
日式飲食中，運用舉世聞名的發酵技術製成的食材種類十分豐富。而日本的發酵食材，可說是最適合日本人基因的飲食。原始人飲食法是從遠古時代傳至日本列島，並且代代相傳烙印在日本人的身體裡，成了最符合日本人基因的飲食法。
實踐這項飲食法並不難，只要讀了這本書，便可以從下一餐開始嘗試看看。原始人飲食法不但能讓各位享受食物的美味，也能以自然的方式達到瘦身目的。
金石堂好書開箱
因為不必限制熱量，許多人就算吃得再飽，依然可以瘦下來。同時也具有促進健康、治療慢性疾病的效果。
我要再次強調，原始人飲食法是依據人類演化的觀點建構而成，所以是最適合我們基因的「基因合宜飲食」。
請各位務必嘗試原始人飲食法，實際體驗活力充沛的人生。
崎谷博征
1-8為什麼喝牛奶會腹瀉？
即使將時間估算得長一點，人類自農業革命以來，至今也不過一萬年左右。在此之前，始終維持漫長的狩獵採集生活。若是從人類開始食用肉類算起，狩獵採集生活已延續了兩百數十萬年。因此，農業革命至今的一萬年歷史，僅是狩獵採集悠久歷史中的○?四八％而已。用注滿水的杯子中的一小滴來形容並不為過。
再者，從十八世紀到十九世紀工業革命之後的歷史，只不過是人類史上的○?○○九％；至於人類開始現代的生活型態，也僅約一百二十年，只占人類史的○?○○五％。可見我們的生活型態，在近年來的短期間內改變有多大。
只要綜觀這段歷史時間軸，即可了解人類大部分的基因都是在狩獵採集時代所確立。
在飲食方面，儘管延續了兩百數十萬年的狩獵採集生活，卻隨著人類開始定居與農耕，飲食方式產生劇變，由於基因無法適應飲食內容的改變，因此嚴重影響了我們的健康。
中東地區動物家畜化與農業革命同樣發生在一萬年前，我們可以從其中的影響來思考這道問題。
牛與羊的乳汁，原本是在特定時期才會分泌出來供自己的寶寶食用，卻被人類搶去當成自己的食物。攝取乳汁時，必須要有名為「乳糖?（lactase）」的酵素（促進體內產生化學反應的物質），才能夠消化當中的「乳糖」。人類在嬰兒時期會「開啟」乳糖?基因，所以嬰幼兒能夠依靠乳汁當主食，但許多人類在過了幼兒時期就會「關閉」這項基因。
在牛與羊變成家畜之前，人類的飲食中並沒有乳品存在，只有母乳是人類可能取得的含乳糖食物。因此當小孩過了喝母乳的時期，自然會關閉乳糖?基因，長大成人之後，由於飲食中不會再攝取到乳品，一直關閉這項基因也不成問題。
到了現代，過了幼兒時期仍舊開啟乳糖?基因的，僅限於中東人、歐洲人，以及圖西人（Tutsi）等東非牧牛部族。當人類開始畜牧，並在日常生活中飲用家畜的乳汁，他們的乳糖?基因即產生突變，不但在長大成人後依舊開啟，還演化成乳糖耐性。以上據測約發生在八千年前。
歐洲約有九十％的人擁有這項突變的乳糖?基因。但是目前地球上所有人種中，約有六十五％的人（成人）乳糖?基因至今仍呈關閉狀態，因此喝了家畜的乳汁會引起腸道不適，出現脹氣、放屁、腹瀉等症狀，這就是所謂的「乳糖不耐症」。這種傾向以亞洲和非洲人種最顯著。
由此可知，包括日本人在內，有半數以上的人類直到現在依舊無法演化出適應牛奶這項食品的基因。
接著繼續探討美國及澳洲原住民的問題。農耕始於一萬年前的中東地區，經過五千年的發展才在歐洲普及。而美國原住民開始栽種玉米，距今不過一千年前而已；澳洲原住民則完全沒有栽種過植物。
最後產生了什麼樣的結果？美國猶他大學的人類學暨族群遺傳學教授亨利?哈本丁（Henry Harpending）指出，像澳洲原住民及美國原住民這類完全沒有採行農耕，或者實施農耕時間尚短的族群，一旦採用現代化的西式餐飲，健康上即面臨重大危機。
「納瓦荷族（Navajo）罹患糖尿病的機率是歐裔美國人的二?五倍；澳洲原住民的罹病機率則是其他澳洲人的四倍之多。我們認為這是碳水化合物食物適應不良所造成的結果。」（《一萬年的大進化》〔The 10000 year explosion〕亨利．哈本丁與格雷戈里．科克倫（Gregory Cochran）合著）
一般而言，食用以穀物為主的高碳水化合物食物，會使血糖值升高，並且引發糖尿病。不知是否最近才開始農耕，或者完全沒有實施過農耕的關係，上述兩種原住民族群，都比採行農耕已久的民族更難以適應穀類食物。這種適應不良的情況，不光是納瓦荷族及澳洲原住民的問題，也是實際發生在我們身上的惱人問題。況且，不是只有糖尿病而已。
大致來說，文明帶來的各種疾病，都
消費新趨勢
編／譯者：莊雅琇
語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：25開15*21cm
頁數：256
出版地：台灣
原始人飲食法在這買最好康
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